Pet stilova džina.
Sve što treba da znaš pre sledećeg naručivanja.
London Dry, New Western, Old Tom, Sloe Gin, Contemporary — šta svaki znači, kako se razlikuju i koji odgovara kom ukusu.
London Dry
Nije geografska oznaka. London Dry može da se pravi u Novom Sadu ili Oslu — to je standard kvaliteta, ne porekla.
Kleka dominira. Sve ostalo postoji da je podrži. Redistilovan, bez dodavanja arome ili boje posle destilacije, minimalna količina šećera.
Ako neko kaže da ne voli džin — verovatno je probao loš London Dry. Ako neko kaže da voli džin — verovatno je počeo od dobrog.
Za kogaLjubitelje čistih, definisanih profila. Klasični G&T. Martini.
PrimeriTanqueray, Beefeater, Sipsmith
New Western Dry
Nastao kad je jedna generacija destilatera odlučila da kleka ne mora uvek biti najglasniji glas u čaši.
Kleka je tu — jer bez nje to nije džin po zakonu — ali povlači se. Lavanda, krastavac, ruža, lokalno bilje dobijaju prostor koji im London Dry nikad nije dao.
Stil koji je otvorio džin publici koja ranije nije bila džin publika.
Za kogaOne koji su mislili da ne vole džin. Floral i voćni profili. G&T sa premium tonikom.
PrimeriHendrick's, Aviation, Monkey 47
Old Tom
Istorijski prethodnik London Dry-u. Blago zaslađen — ne sladak, nego zaobljen.
Skoro je nestao. Vratio ga je bartenderski pokret koji je tražio originalne sastojke za klasične koktele — Tom Collins, Martinez — koji su pisani za ovaj stil džina, ne za London Dry koji ga je nasledio.
Za kogaLjubitelje klasičnih koktela. Nešto između London Dry-a i likerskog profila.
PrimeriHayman's Old Tom, Jensen's Old Tom
Sloe Gin
Tehnički nije džin u destilacionom smislu. To je liker — macerat džina sa trninama (Prunus spinosa), voćem koje raste divlje po britanskim živicama.
Crvena boja, slatko-kiseli profil, niži ABV. Pije se sam, sa tonikom ili u Sloe Gin Fizz-u.
Zašto je ovde: jer se uvek pojavljuje na policama pored džina i stvara zabunu.
Za kogaLjubitelje voćnih, nižealkoholnih opcija. Dobar uvod za one koji tek ulaze u svet džina.
PrimeriSipsmith Sloe Gin, Gordon's Sloe Gin
Craft i hiper-lokalni džin
Dok je pre pet godina dovoljno bilo reći "craft džin", danas ta reč više ništa ne znači sama po sebi.
Pitanje koje se postavlja je drugačije: odakle su botanicals?
Destileri koji sakupljaju bilje sa Tare, Fruške Gore ili Kopaonika ne prave džin koji podseća na nešto — prave džin koji miriše na konkretno mesto u konkretnom godišnjem dobu.
Za kogaLjubitelje terroir pristupa. One koji žele da u čaši prepoznaju mesto porekla.
PrimeriGinović, lokalne srpske destilerije
Ovo je početak.
Svake nedelje, petkom, GIN.RS šalje pregled scene koji ide dalje od ovog vodiča — novi tekstovi, festivali, džinovi vredni pažnje, informacije pre nego što stignu negde drugde.
Pisano od insajdera. Bez sponzorisanih ocena.
Odjava u jednom kliku. Niko nam ne plaća da kažemo da je nešto dobro.